Informations utiles sur la filière viticole

grille de prix ducale a écrit:

Produits de luxe :
Livre de raisins 9,25
Vin de Bourgogne 89,00

La Coopérative rachète le vin au prix ducal, soit 89 écus

Citation :

En Bourgogne, l'origine géologique et la composition physico-chimique des sols sont très diversifiées et varient entre chacun des vignobles mais également au sein d'un même vignoble, d'un même village, d'un même lieu-dit. C'est ce qui explique que le vignoble bourguignon se présente sous la forme d'une immense mosaïque composée de milliers de parcelles (appelées ici climats), souvent de petite dimension (La Romanée est la plus petite appellation du monde avec 0,8 hectare).

Malgré cette diversité de sols, la Bourgogne possède du nord au sud, une certaine unité géologique et pédologique : terrains sédimentaires constitués d'argile , de marnes, et de calcaires, déposés il y a 150 millions d'années à la période du jurassique sur un substrat encore plus ancien (250 millions d'années) composé de granite, de laves, de gneiss et de schistes divers. L'altération de roches sédimentaires marines est donc à l'origine des sols argilo-calcaires sur lesquels les cépages bourguignons ont trouvé leur terrain d'expression.

Si la nature du sol est l'élément clef du terroir, beaucoup d'autres facteurs naturels ont une influence sur la qualité, la typicité et l'expression d'un vin : l'exposition de la parcelle, son altitude, la profondeur et le drainage du sol, les conditions climatiques de l'année, le micro climat.

Voici par ordre chronologique quelques dates clés de l’histoire des vins de Bourgogne :

312 : discours d’Eumène décrivant le vignoble bourguignon (texte connu le plus ancien).

1115 : construction du Château du Clos de Vougeot par les moines de Citeaux.

6 août 1395 : ordonnance de Philippe le Hardi sur les exigences d’une viticulture de qualité en Bourgogne.

1416 : édit du roi Charles VI fixant les limites de production du vin de Bourgogne (de Sens à Mâcon)

Citation :

Le vignoble de Bourgogne s'étend sur 5 grandes régions-phares de production.

Du nord au sud :

les vignobles de Chablis, du Grand Auxerrois, de Tonnerre, de Joigny et de Vézelay ;
les vignobles de la Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits et du Châtillonnais ;
les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune ;
les vignobles de la Côte Chalonnaise et du Couchois
le vignoble du Mâconnais.

1. VIGNOBLE DE LA CÔTE DE NUITS (Sud de Dijon) :

Bonnes Mares	Gevrey-Chambertin
Chambertin	Grande Rue (La)
Chambertin-Clos de Bèze	Grands Echezeaux
Chambolle-Musigny	Griotte-Chambertin
Chappelle-Chambertin	Latricières-Chambertin
Charmes-Chambertin	Mazis-Chambertin
Clos de La Roche	Mazoyères-Chambertin
Clos de Tart	Musigny
Clos de Vougeot	Richebourg
Clos des Lambrays	Romanée (La)
Clos Saint-Denis	Romanée-Conti
Côte de Nuits-Villages	Romanée-Saint-Vivant
Echezeaux	Ruchottes Chambertin
Fixin	Tâche (La)

2. VIGNOBLES DE CHABLIS ET DU GRAND AUXERROIS (autour de Tonnerre) :

Chablis	Petit-Chablis
Irancy	Saint-Bris

3. VIGNOBLE DE LA CÔTE DE BEAUNE (entre Dijon et Chalon) :

Aloxe-Corton	Maranges
Auxey-Duresses	Meursault
Bâtard-Montrachet	Monthelie
Beaune	Montrachet
Blagny	Pernand-Vergelesses
Charlemagne	Pommard
Chassagne-Montrachet	Puligny-Montrachet
Chevalier-Montrachet	Saint Aubin
Corton	Saint-Romain
Corton-Charlemagne	Santenay
Côte de Beaune	Savigny-Lès-Beaune
Ladoix	Volnay et Volnay-Santenots

4. VIGNOBLE DE LA CÔTE CHALONNAISE ET DU COUCHOIS (entre Autun et Chalon) :

Bouzeron	Montagny
Givry	Rully
Mercurey

5. VIGNOBLE DU MÂCONNAIS (autour de Mâcon) :

Pouilly-Fuissé	Saint-Véran
Pouilly-Loché	Viré-Clessé
Pouilly-Vinzelles